秋のオススメ
スイートポテト
昨年と芋を変更し、より自然な甘さの口どけに仕上がりました。
芋を甘露煮にして入れたタルトに芋を入れて立てた生クリーム、
それを引き立たせる濃厚なクリームブリュレ。
芋とバタークリームを合わせた口どけの良いクリーム。
栗のタルト
くるみと渋皮付きの栗をたっぷり入れたチョコタルトに栗の刻を入れたマロンムースをのせ
マロンペーストをしぼって仕上げました。
栗のロールケーキ
ふわふわのロールケーキは生地にアーモンドを入れてしっとりさせています。
栗のきざみと北海道クリームで巻きマロンペーストで仕上げました。
マロニエ
フランス栗を牛乳でじっくり煮込みチョコレート生地をあわせカシスガナッシュをトッピングしました。
栗、チョコ、カシスはフランスではベストマッチな組み合わせ。
